kinh nghiệm tuyển dụng việc làm nhà hàng – Việc làm kinh doanh mua bán rao vặt

Việc làm mua bán xin chào các bạn đang tìm kiếm việc làm cũng như các anh chị nhà tuyển dụng Tuyển dụng nhân viên nhà hàng là một quá trình quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng dịch vụ và thành công của nhà hàng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về quy trình tuyển dụng nhân viên nhà hàng, bao gồm các bước chuẩn bị, tìm kiếm ứng viên, phỏng vấn, đánh giá và ra quyết định:

I. GIAI ĐOẠN CHUẨN BỊ

1. Xác định nhu cầu tuyển dụng:

Vị trí cần tuyển:

Xác định rõ vị trí cụ thể cần tuyển (ví dụ: Bếp trưởng, Đầu bếp, Phụ bếp, Quản lý nhà hàng, Giám sát, Nhân viên phục vụ, Bartender, Thu ngân, Tạp vụ, Bảo vệ).

Số lượng:

Xác định số lượng nhân viên cần tuyển cho mỗi vị trí.

Thời gian cần tuyển:

Xác định thời gian bắt đầu công việc mong muốn của nhân viên mới.

Mô tả công việc (JD – Job Description):

Liệt kê chi tiết các nhiệm vụ, trách nhiệm cụ thể của vị trí.
Yêu cầu về kỹ năng chuyên môn (ví dụ: kinh nghiệm nấu món Âu, kỹ năng pha chế cocktail, khả năng sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng).
Yêu cầu về kỹ năng mềm (ví dụ: giao tiếp, làm việc nhóm, giải quyết vấn đề, chịu áp lực).
Yêu cầu về kinh nghiệm làm việc.
Yêu cầu về trình độ học vấn, chứng chỉ (nếu có).
Các yêu cầu khác (ví dụ: ngoại hình, sức khỏe, khả năng làm ca).

Xác định mức lương và phúc lợi:

Nghiên cứu mức lương trung bình trên thị trường cho vị trí tương ứng.
Xác định mức lương cạnh tranh và phù hợp với khả năng tài chính của nhà hàng.
Liệt kê các phúc lợi khác (ví dụ: bảo hiểm, ăn ca, thưởng, tip, ngày nghỉ phép).

Xây dựng chân dung ứng viên lý tưởng:

Xác định những phẩm chất, kỹ năng, kinh nghiệm và thái độ quan trọng nhất của ứng viên.
Đây là cơ sở để sàng lọc hồ sơ và đánh giá ứng viên trong quá trình phỏng vấn.

2. Lựa chọn kênh tuyển dụng:

Tuyển dụng nội bộ:

Ưu tiên cơ hội thăng tiến cho nhân viên hiện tại.
Thông báo về cơ hội việc làm cho toàn bộ nhân viên.

Đăng tin tuyển dụng trên các kênh trực tuyến:

Các trang web tuyển dụng uy tín (ví dụ: VietnamWorks, CareerBuilder, TopCV, Indeed).
Mạng xã hội (ví dụ: Facebook, LinkedIn).
Website của nhà hàng.

Tuyển dụng trực tiếp:

Dán thông báo tuyển dụng tại nhà hàng.
Tham gia các hội chợ việc làm.
Liên hệ với các trường đào tạo nghề (ví dụ: trường dạy nấu ăn, trường du lịch).

Sử dụng dịch vụ của các công ty tuyển dụng:

Phù hợp với các vị trí quản lý cấp cao hoặc các vị trí khó tuyển.

Giới thiệu từ nhân viên:

Khuyến khích nhân viên giới thiệu ứng viên phù hợp.
Có thể có chính sách thưởng cho nhân viên giới thiệu thành công.

II. GIAI ĐOẠN TUYỂN DỤNG

1. Tiếp nhận và sàng lọc hồ sơ:

Thiết lập hệ thống quản lý hồ sơ ứng viên.
Đọc kỹ CV và thư xin việc của ứng viên.
Sàng lọc hồ sơ dựa trên các tiêu chí đã xác định (mô tả công việc, chân dung ứng viên lý tưởng).
Loại bỏ những hồ sơ không đáp ứng yêu cầu.
Liên hệ với các ứng viên tiềm năng để xác nhận thông tin hoặc yêu cầu bổ sung hồ sơ.

2. Kiểm tra và đánh giá ứng viên (tùy chọn):

Kiểm tra kiến thức chuyên môn:

Bài kiểm tra trắc nghiệm.
Bài kiểm tra thực hành (ví dụ: nấu một món ăn, pha chế một loại đồ uống).

Kiểm tra kỹ năng mềm:

Bài kiểm tra tình huống.
Bài kiểm tra tính cách.

Kiểm tra tham chiếu:

Liên hệ với người tham chiếu (người quản lý cũ) của ứng viên để xác minh thông tin và đánh giá năng lực làm việc.

3. Phỏng vấn:

Chuẩn bị trước:

Nghiên cứu kỹ hồ sơ của ứng viên.
Soạn sẵn các câu hỏi phỏng vấn phù hợp với vị trí cần tuyển.
Chuẩn bị địa điểm phỏng vấn yên tĩnh, thoải mái.

Các vòng phỏng vấn (tùy chọn):

Vòng 1:

Phỏng vấn sơ bộ (HR hoặc Quản lý trực tiếp) để đánh giá kinh nghiệm, kỹ năng cơ bản và sự phù hợp với văn hóa công ty.

Vòng 2:

Phỏng vấn chuyên môn (Bếp trưởng, Quản lý nhà hàng) để đánh giá sâu hơn về kiến thức, kỹ năng chuyên môn và kinh nghiệm thực tế.

Vòng 3:

Phỏng vấn với cấp quản lý cao hơn (Giám đốc điều hành) để đánh giá tiềm năng phát triển và sự phù hợp với tầm nhìn của công ty.

Các loại câu hỏi phỏng vấn:

Câu hỏi về kinh nghiệm:

“Hãy kể về kinh nghiệm làm việc của bạn trong ngành nhà hàng.”
“Bạn đã từng gặp khó khăn gì trong công việc và bạn đã giải quyết như thế nào?”

Câu hỏi về kỹ năng:

“Bạn có kinh nghiệm gì trong việc quản lý nhân viên?”
“Bạn có kỹ năng giao tiếp như thế nào?”

Câu hỏi về kiến thức:

“Bạn biết gì về các loại rượu vang?”
“Bạn có kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm không?”

Câu hỏi về thái độ:

“Tại sao bạn muốn làm việc tại nhà hàng của chúng tôi?”
“Bạn có thể làm việc dưới áp lực cao không?”

Câu hỏi tình huống:

“Nếu khách hàng phàn nàn về món ăn, bạn sẽ làm gì?”
“Nếu bạn thấy đồng nghiệp làm sai quy trình, bạn sẽ xử lý như thế nào?”

Lưu ý khi phỏng vấn:

Tạo không khí thoải mái, thân thiện.
Đặt câu hỏi rõ ràng, dễ hiểu.
Lắng nghe câu trả lời của ứng viên một cách cẩn thận.
Quan sát ngôn ngữ cơ thể của ứng viên.
Ghi chép lại những thông tin quan trọng.
Cho ứng viên cơ hội đặt câu hỏi.
Thông báo cho ứng viên về thời gian phản hồi kết quả.

4. Đánh giá ứng viên:

Sử dụng bảng đánh giá để chấm điểm ứng viên dựa trên các tiêu chí đã xác định.
So sánh các ứng viên với nhau để chọn ra người phù hợp nhất.
Tham khảo ý kiến của những người tham gia phỏng vấn.

III. GIAI ĐOẠN RA QUYẾT ĐỊNH VÀ HỘI NHẬP

1. Ra quyết định tuyển dụng:

Thông báo kết quả cho ứng viên (thành công hoặc không thành công).
Gửi thư mời làm việc cho ứng viên được chọn.
Thỏa thuận về các điều khoản làm việc (lương, phúc lợi, thời gian làm việc).

2. Hội nhập nhân viên mới:

Hướng dẫn công việc:

Giới thiệu về nhà hàng, văn hóa công ty.
Đào tạo về quy trình làm việc, tiêu chuẩn dịch vụ.
Hướng dẫn sử dụng các thiết bị, phần mềm.

Giới thiệu nhân viên mới với đồng nghiệp.

Phân công người hướng dẫn (mentor) cho nhân viên mới.

Theo dõi và đánh giá hiệu quả làm việc của nhân viên mới trong thời gian thử việc.

Tổ chức các buổi họp định kỳ để trao đổi, giải quyết vấn đề.

IV. MỘT SỐ LƯU Ý QUAN TRỌNG

Tuân thủ luật lao động:

Đảm bảo tuân thủ các quy định của pháp luật về tuyển dụng, hợp đồng lao động, lương, bảo hiểm, v.v.

Xây dựng thương hiệu nhà tuyển dụng:

Tạo dựng hình ảnh nhà tuyển dụng hấp dẫn để thu hút ứng viên tài năng.

Đa dạng hóa nguồn ứng viên:

Tìm kiếm ứng viên từ nhiều nguồn khác nhau để tăng cơ hội tìm được người phù hợp.

Đánh giá hiệu quả tuyển dụng:

Theo dõi các chỉ số tuyển dụng (ví dụ: thời gian tuyển dụng, chi phí tuyển dụng, tỷ lệ nhân viên nghỉ việc) để cải thiện quy trình tuyển dụng.

Không ngừng cải tiến:

Luôn tìm kiếm những phương pháp tuyển dụng mới, hiệu quả hơn để đáp ứng nhu cầu thay đổi của thị trường lao động.

MẪU CÂU HỎI PHỎNG VẤN (tham khảo):

Chung:

Bạn biết gì về nhà hàng của chúng tôi?
Tại sao bạn muốn làm việc ở vị trí này?
Bạn mong đợi gì ở công việc này?
Điểm mạnh và điểm yếu của bạn là gì?
Bạn có thể làm việc dưới áp lực cao không?
Bạn có thể làm việc theo ca không?
Mục tiêu nghề nghiệp của bạn là gì?
Bạn có câu hỏi gì cho chúng tôi không?

Nhân viên phục vụ:

Bạn có kinh nghiệm phục vụ nhà hàng như thế nào?
Bạn xử lý như thế nào khi khách hàng khó tính?
Bạn có thể nhớ order của nhiều khách hàng cùng một lúc không?
Bạn có kiến thức về các món ăn và đồ uống trong thực đơn không?
Bạn có thể làm việc nhóm tốt không?

Đầu bếp/Phụ bếp:

Bạn có kinh nghiệm nấu món gì?
Bạn có kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm không?
Bạn có thể làm việc nhanh chóng và hiệu quả không?
Bạn có thể tuân thủ công thức nấu ăn không?
Bạn có thể chịu được áp lực trong bếp không?

Bartender:

Bạn có kinh nghiệm pha chế những loại đồ uống nào?
Bạn có kiến thức về các loại rượu không?
Bạn có kỹ năng giao tiếp tốt không?
Bạn có thể làm việc trong môi trường ồn ào không?
Bạn có thể quản lý quầy bar hiệu quả không?

Ví dụ về bảng đánh giá ứng viên:

Tổng điểm

100

| | |

Hy vọng hướng dẫn chi tiết này sẽ giúp bạn tuyển dụng được những nhân viên tài năng và phù hợp cho nhà hàng của mình! Chúc bạn thành công!